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南寧食品級維生素C-寧波廊裕化學-食品級維生素C廠家 ：

廊裕食品級維生素C在乳制品中穩定性實測報告
實驗目的：評估廊裕食品級維生素C(L-抗壞血酸)在典型乳制品加工與儲存條件下的穩定性，為其應用提供數據支持。
實驗材料與方法：
1.樣品制備：
*基質：全脂液態奶、全脂發酵酸奶、全脂奶粉復原乳。
*添加量：按目標強化量100mg/100g(以純維生素C計)添加廊裕食品級維生素C。
*處理：液態奶與復原乳均質后，分為兩份，一份巴氏殺菌(72°C,15s)，一份UHT滅菌(137°C,4s)；酸奶經巴氏殺菌奶發酵制成。
2.儲存條件：
*巴氏奶、UHT奶、復原乳：4°C避光/25°C避光/25°C光照(模擬貨架)。
*酸奶：4°C避光。
*測試周期：0天(初始)、7天、14天、30天。
3.檢測方法：采用液相色譜法(HPLC)測定維生素C含量，計算保留率(%)。
關鍵結果：
1.加工穩定性：
*巴氏殺菌：維生素C保留率>95%，損失。
*UHT滅菌：保留率約85%-90%。高溫導致部分氧化，但大部分有效成分得以保留，滿足滅菌乳強化需求。
*發酵過程(酸奶)：保留率>92%，乳酸菌發酵環境對維生素C穩定性影響較小。
2.儲存穩定性：
*低溫儲存(4°C避光)：所有產品中維生素C穩定性佳。
*液態奶/復原乳：30天后保留率>90%。
*酸奶：30天后保留率>88%。
*常溫避光儲存(25°C)：
*巴氏奶：7天后保留率約85%，14天后顯著下降至約70%，30天后低于50%(與產品本身保質期相關)。
*UHT奶/復原乳：30天后保留率約80%-85%，表現良好。
*常溫光照儲存(25°C)：維生素C降解加速，所有產品30天后保留率均低于75%，光照是主要影響因素。
*奶粉(復原乳儲存)：其維生素C穩定性趨勢與UHT奶相似，未發現粉體儲存期間額外損失。

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